Este libro despliega en sus páginas una parte de la riqueza agrícola, ganadera, marína y gastronómica de la Región de Arica y Parinacota en el extremo norte de CHile.
Especies y variedades agrícolas únicas como el ají colorado, el rocoto, el tomate poncho negro, el maís morado, la quinoa, la guayaba rosada, el olivo de azapa, y una multiplicidad de productos ganaderos y marinos, son ejemplo que representan una completa gastronomía basada en la biodiversidad y el tertimonio viviente de una cultura ancestral.
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